大黃米粽子的做法
發布時間：2021/01/07
在諸多品種粽子里，歷史最悠久的，當首推山東的大黃米粽子，從古至今流傳已千年，一直為當地居民喜愛。它使用精選黃黍米原料，夾以金絲紅棗，用粽葉包裹煮制而成，揭開粽葉之后，只見澄黃的黍米中嵌著紅艷的棗子，有人美其名曰"黃金裹瑪瑙"，蘸著白糖食用，特別軟糯清香。
1.黃黏米淘洗干凈用清水浸泡一夜，紅棗洗凈，粽葉用熱水沖洗干凈
2.取棕葉2張疊放，從中間折成漏斗狀，先放一顆紅棗，再填滿米
3.放入2個紅棗，將頂部的粽葉折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白繩捆扎
4.把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時即可取出，蘸著白糖食用，特別軟糯清香
烹飪技巧
1、大黃米比糯米更難煮爛，一定要事先用水泡透；
2、煮粽子時，最好上壓重物，防止粽子在鍋內移動。
